Технологія дистиляції з витримкою у бочках до 50л

[Олексії]

Ну добре , з таким відбором голів якась частина сивухі вийде . Головне щоб тобі подобалось ...

на мою думку сивуха виходить практично повністю, бо це брага з ячмінного солоду, не фруктова, не цукрова а виключно з ячмінного солоду, а тут хімія сутево відрізняється.

[makrak80]

на мою думку сивуха виходить практично повністю,

Ні , так було б коли навалка була як міцність браги , а при той що в тебе , навіть половини не відійде ...

[Олексії]

на мою думку сивуха виходить практично повністю,

Ні , так було б коли навалка була як міцність браги , а при той що в тебе , навіть половини не відійде ...

не згоден, коля я почав робити виски, на одному з форумів була тема по цьому питанню, мені запам'яталося що не бажано переганяти навалку міцністю більше 35%-40%, бо як раз у цьому випадку сивуха попадає у відбір не тільки з головами-хвостами а і з тілом. Саме тому я не довожу навалку до  міцності більше 30%, зазвичай 25-28%. Знову ж таки, там річ була про фруктові та цукрові дистиляти, не солодові.
Тому сивухи взагалі не попадає в тіло, разве що мізер, який взагалі не відчувається ні на запах ні на смак.

[ДимаС]

Сивухи попадає однаковий відсоток від 100% її у ЧС для будь-якої сировини

[гуральник]

Тому сивухи взагалі не попадає в тіло

З трубою і прямотоком?

[ГонщикФормулы]

А что, сивуха в сахарном, зерновом или фруктовом сырье чем-то отличается, по-моему если ты по одному методу перегоняеш разное сырье то и количество сивухи в нем не будет отличаться (при условии что ее количество в браге одинаково).

[vova0869]

Так в том и вопрос что в разном сырье да даже в одинаковом бывает разное количество сивухи и понимаешь ты это только когда перегоняется.Если понимаешь.

[makrak80]

А что, сивуха в сахарном, зерновом или фруктовом сырье чем-то отличается, по-моему если ты по одному методу перегоняеш разное сырье то и количество сивухи в нем не

Цукор апріорі чистий продукт , не треба його рівняти з зерном та фруктой , у яких сивухі завжди більш ...

[Олексії]

Тому сивухи взагалі не попадає в тіло

З трубою і прямотоком?

Хочу загострити увагу спільноти, що я обговорюю виключно приготування виски, не цукровий самогон, не ректифікат. Як що з виски відібрати всі домішки типа як на РК, то вийде безликий дистилят. Саме друга перегонка на прямотоці відділяє хімію голів та важки сивушні масла хвостів від тіла, бо сивушні масла знаходяться в хвості. Висновок - не скупиться! Відбирайте голови повністю, щоб не пускати хімію в тіло, та відсікайте хвости раніше, я відсікаю хвости при міцності в струї не менше 65%, щоб не набрати сивухи в тіло.
Я до цього дійшов  експериментально, перші рази, коли починав, хвости відсікав при 50% в струї, не дуже, так дійшов до 65%.

[Ivan 68]

Я б так категорично не казав. Для відсікання на тій чи іншій спиртуозності дуже велике значення має обладнання, на якому працюєш. На моєму, наприклад, 65% - це вже добрячі хвости ідуть.

[makrak80]

я відсікаю хвости при міцності в струї не менше 65%, щоб не набрати сивухи в тіло

Та ні друже , по перше- хвости це не сивуха , а по друге - як же єфіри , якщо голови з фанатизмом відбирати ? Це у білу можно ще , а для бочки мають бути єфіри , сивушки трішки та хвостикив . А кому довподоби важкий напій , то не хвостики , а - хвостище ...!

[Олексії]

я відсікаю хвости при міцності в струї не менше 65%, щоб не набрати сивухи в тіло

Та ні друже , по перше- хвости це не сивуха , а по друге - як же єфіри , якщо голови з фанатизмом відбирати ? Це у білу можно ще , а для бочки мають бути єфіри , сивушки трішки та хвостикив . А кому довподоби важкий напій , то не хвостики , а - хвостище ...!

згоден

30-10-2024, 22:14:29

Я б так категорично не казав. Для відсікання на тій чи іншій спиртуозності дуже велике значення має обладнання, на якому працюєш. На моєму, наприклад, 65% - це вже добрячі хвости ідуть.

Згоден, не раз чув про різні параметри відборів в залежності від обладнання, мене це дивувало, а тепер пазлик склався

[Вадим33]

А  чому саме така кількість голів, 10 %?
Це ж біла схема!

ЦІкаво, який зв'язок між білою схемою та 10% голів? Я голови та хвости не зливаю, а закільцьовую


Я готов менять твои головы на чистый спирт.Я тоже из Харькова

[vova0869]

Я не понимаю кольцевание голов хотя я это делал .И чрезмерное удаление голов  больше 5% от АС режит ароматику .Опытным путём пришёл к дроблению голов   .Я покапельно 2 капли в секунду отбираю 5% от АС голов в пять бутылочек .На следующий день 2-3 из них органолептически добавляю в тело ,остальное с хвостами на переплавку .Но это для бочки .

[Игорь]

Данные о скорости отбора без указания крепости получаемой фракции и мощности нагрева не даёт никакой полезной информации.