Дубовая щепа

[Батарейкин]

Spoiler

Кстати олово купил или нет?

кстати солод отослал?
я тебе в каждой ветке спамить буду! что бы все видели!!!!

[close]

[Егор]

mega80

...12 лет человек вискарём балуется и такие ссылки даёт...
"Стыдно должно быть, товарищ!" (с)

Ха ! А тут кто-то по обработке дресесины моего уровня инфу кидал ?
    Если да - то кто и где ? какие ты ссылки давал ?
    Если ты заметил- там инфа с готовыми температурными режимами ,
    готовыми, практическими рецептами от МИРОВЫХ производителей !
    На форуме еще больше . Амеры вообще офигенные вещи пишут.
    Тут я не заметил такого уровня инфу.
    Восновном слухи , гипотезы.
    Рускоязысные форумы вообще как-то этот вопрос не очень.. Да оно и понятно  >:( >:( >:(
   За все время (а это много лет) я увидел очень поверхностный перевод без ссылки на
   источник.
   Поэтому и запостил.
  Могу, к стати, кинуть рецептр обработки щепы и ароматизатора  которым сам пользуюсь ,
  если это народу  интересно.

Батарейкин , не волновайся , идет процесс покупки .. О развитии - информирую !  :) :) :)

chelovechik
     - Ага , и к концу темы стал пивоваром на 10 тонн в руки.

    Я , пивоваром ? Я просто высказывал свои мысли на вопрос цен .
    Т.е одни цены при одном сырье и мелком производстве,
    другие при другом и массовом производстве.
    примассовом существенно ниже. Это новость ?

[chelovechik]

Егор, Ты походу так увлёкся писаниной и поисками 70 гр олова в Киеве, по низкой цене , Что юмор отошёл на второй план. Там смайликов мильён!

зы. Олово купил? Даже пальцы скрестил за тебя. :D :D :D :D

[mega80]

Егор, твой пост очень похож на рекламу, пара слов и три ссылки, так что извини что не так понял.

[staut]

Ха ! А тут кто-то по обработке дресесины моего уровня инфу кидал ?

Собирался кое-что выложить,а теперь боюсь не зная твоего уровня.

[Егор]

chelovechik
  брат , я смогу, смогу купить олово ! я сумею, я-сильный, верь в меня ! Космодром в субботу, я смогу !  :) :) :)

mega80 , staut
   парни, давайте я свою точку зрения , потом вы вашу. Обменяемся соображениями .ОК?
   и так , труд, блин, есть натхнення .

  ОБРАБОТКА ДУБОВОЙ ЩЕПЫ ДЛЯ ВИСКИ.
       ВЕРСИЯ -МОЯ !

Химия процесса, которую я знаю хреново , но этого достаточно .
  Дубовая древесина , как и другая целлюлоза состоит из цепочек глюкозы .
  при термообработке эти цепочки высвобождаются,полученнаю глюкоза, попадая под 
высокую темперетуру  карамелизируется . это карамель, вмести с сопродуктами распада
лелюлозы и дает аромат и мягкость виски.
  Все это дело давно исследовано , фирма Worldcooperage любезно предоставляет диаграмму
термообработки древесины, и при кокой температуре какого аромата ожидать .
Cм. прикрепленную  Диаграмму.
      Внимание- температура в Фаренгейтах !

КАК ДЕЛАЮ Я
Дубовую сухую ветку , размером с руку , очищаю от коры и луба . Они привносят ненужный привкус.Колю на щепки примерно 4мм толщиной (толще не иммет смысла ).
Щепки не вывариваю я использую как есть (ИМХО , после вываривания вкус будет более
тонкий , но ,   ИМХО, более бедный . Но это дело вкуса .  мне нравяться более бархатные,
женские тона ).
Щепки кладу в кастрюльку , кастрюльку в духовку .Далее смотрим диаграмму .

Довожу температуру до  138 C (280F) , держу пол часа ,
кастрюлю открываю, выбираю наиболее подвергшуюся температуре щепу

Довожу температуру до  232 C (450F) , держу пол часа ,
кастрюлю открываю, выбираю наиболее подвергшуюся температуре щепу

Довожу температуру до  260 C (500F) , держу пол часа , процесс прекращаю .

на ванили 400F не задержуюсь , она там и так будет .

Разные фракции щепы смешиваю. Т.о. получаеться дерево , несущее разный аромат .

АРОМАТИЗАТОР "ДЫМОК"
Виски хорош когда слегка пахнет дымком . это легко сделать так -
берем эмалированну чашку , кладем 2-3 необожженые  щепки, накрываем металлической крышкой подходящего размера , ставим на комфорку на очень медленный огонь , ждем когда внутри щепа начнет обугливаться , начнет выделяться дым. Когда запах дыла начинает нравиться , сверху на  крышку кладем мокрую ветошь , огонь выключаем.
В результате чего на крышке будет налет , имеющий запах дыма .
Этот налет просто смываться в ректификат.

ВЫДЕРЖКА
Соблюдается 2 золотых правила
ЗОЛОТОЕ ПРАВИЛО РАЗ - Лучше недоароматизировать , чем переароматизировать .
                       Щепа всегда под рукой , добавим всегда когда надо .
ЗОЛОТОЕ ПРАВИЛО ДВАС - никогда не пробуй виски в день приготовления или в день
                        разбавки .Надо хотя бы сутки дать постоять .
                        Мона слегка нарушать .  :) :) :)

и так, 4  полные столовые ложки с горкой щепы на 1  литр ректификата 92-96% .
туда же смываем ароматизатор "Дымок (один смыв с одной крышки достаточно), 
  кидаем 1 гвоздичку (от куда я ее взял не помню ,  но мне с ней больше нравиться ...).

Держим сутки .
Разбавляем до 70 % , выдерживаем 2 недели (3 недели не имеет смысла, я уже разницу не различаю ) .
Емкость в которой происходит настой должна быть полупустая (воздух для окисления).
И иногда окрываться (доступ свежего воздуха для окисления) .
но , я думаю , с этим проблем не будет ... :) :) :) :)
Американцы советуют обеспечивать колебания температуры . Ну типа то к батарее ставить то на балкон . Эмитируются сизонные колебания температуры в бочке при многолетней выдержке . Сам этого никогда не придерживался .

Повторяю- пропорция не строгая. Как кому по вкусу ! Потом можно добавить еще щепы .
     Нужно стремиться достичь желаемого аромата и вкуса минимумом щепы.
     Если надо - еще дымка .
    Чем меньше щепы , тем меньше примесей в спирте, тем легче похмелье .
    Добавит всегда успеете ! Щепа у вас уже не дифицит !

разбавляем до 40 % , держим сколько хочешь :) :) :)
Хотя мне кажется что оно долго не простоит ...  :) :)

Более подробную инфу и разные точки зрения серьезных людей можно подчеркнуть здесь -
(ЙОМА-ЙО , мужики , там дофига интересного , все открыто , гляньте , нахрена я это пощу !
     Там оно на " рідній мові " но помучится стоит !
     Там такие янки отбитые раньше были - настоящие знатоки своего дела !
)
http://homedistiller.org/aging/aging/wood
http://homedistiller.org/forum/viewforum.php?f=4
http://www.i-byob.com/how.html
http://www.i-byob.com/tips.html

Просто вокруг всего этого в русском интернете , разводится уйма чудес и мистики .
Можно подойти к вопросу с другой стороны -как бы аптекарь назвал виски ?
он бы сказал что это- 40% слегка окисленная  настойка карамелизированного дуба .
Так оно и есть !  Вот и сделайтее ее  для себя по своему вкусу ! 

Т.о. варьирую температурный режим и подходя к вопросу творчески , можно создавать
свою , личную гамму вкуса виски .как говорят американци -
FEEL FREE TO EXCERCISE YOUR WHISKY !

ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ . Виски - не водка . дубильные вецества приводят к более тяжелому похмелью чем от водки .
                  ВИСКИ ПЬЮТ БЕЗ ЗАКУСКИ !
                  По этому более 350 грам сразу не рекомендую....!!!!

ДЖИН .
Если интересует  минимум похмелья- тока джин . рецепты джинов и офигенная инфа по
джину http://homedistiller.org/flavor
От себя добавлю - сейчас в аптеках продаеться очень большое количество высококачественных эфирных масел . Так что все значительно проще и быстрее .  Можно рисовать свою вкусовую гамму, просто растворяя по капельке  масла в ректификате .
Из своего что помню:
тема от меня 1- 1.5 л ретификата , 2 капли можжевелового масла, 1 капля пихтового ,
                       далее до 40%, кубик рафинада(не обязательно , по вкусу) .
тема от меня 2- 1.5 л ретификата , 2 капли можжевелового , 1 капля кореандрового ,
                        1 капля лимонного ,  далее до 40%, кубик рафинада(не обязательно , по вкусу) .

Там при избытке масла при разбавке до 40% может быть белесость .
Она или сама уйдет(по мере испарения масел , эти масла летучие ),
        или прийдеться доразбавлять таким же 40% раствором без масел.

Джин- штука еще более творчиская чем виски . Так шо - ВПЕРЕД !

ПРЕДОСТЕРИЖЕНИЕ САМОЕ ГЛАВНОЕ - АЛКОГОЛЬ - ЯВЛЯЕТЬСЯ ТЯЖЕЛЫМ НАРКОТИКОМ , ЗЛОУПОРЕБЛЕНИЕ ИМ , СЕРЬЕЗНО ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ  И ПРИВОДИТ К  ДЕГРАДАЦИИ ЛИЧНОСТИ !!!
               

[chelovechik]

верь в меня

Не поверишь. Спать не могу, только и думаю что бы ты купил олово. Уж больно много времени и буквей потрачено перед покупкой. А олова так и нет.

добавлено: 16-05-2014, 22:16:05

Она или сама уйдет(по мере испарения масел , эти масла летучие ),
        или прийдеться доразбавлять таким же 40% раствором без масел

Так ты ещё и джиновар....   если джин белесый , достаточно просто добавить спирта!

[Егор]

chelovechik
  -Спать не могу, только и думаю что бы ты купил олово.

  Завтра, а с б_жей помощью , постараюсь снять с тебя это беспокойство...

  -  если джин белесый , достаточно просто добавить спирта!
  Если добавит спирта то общий градус повысится . не расстраюй меня . добавляют 40% 
  неаромат .

Ты мне лучше скажи какой человеконенавистник тебя надоумил колонны из нержи ваять ?
Плачит по вам обоим святая инквизиция !
Ты их хоть медью пакуешь ? Успокой меня, скажи что медью ! ;) ;) ;)

[chelovechik]

Егор

Spoiler

добавляют 40% 
  неаромат .

Масла выпадают в осадок если спиртуозность не позволяет их растворить.  Значит надо поднять спиртуозность! Если было 40* добавили 40* то 80* не получится.   ;)

У меня на 10 литров достаточно рюмку 50 мл спирта 97* добавить и всё становится как слеза!

добавлено: 16-05-2014, 23:45:54

Ты мне лучше скажи какой человеконенавистник тебя надоумил колонны из нержи ваять ?
Плачит по вам обоим святая инквизиция !
Ты их хоть медью пакуешь ? Успокой меня, скажи что медью !

Нержа это аустенитный   материал и не создаёт новообразований. Если у тебя есть денежка то могу из меди сделать. Всё же медь менее предсказуемая в реакции с нашими продуктами.

[close]

[Егор]

chelovechik
Или спиртуозность добавить или обьему 40%-го  . Я добавляю обьем !
Иногда в 30% уходил , а потом спиртуозность . Было дело .
То ты там у себя шоб на 10 литров осетлить румкой  спирта - в масло точно попал.
Я обычно шаляй-валяй делаю на вдохновении  !

Ты , это про медь сам выдумал или кто подсказал такое ? Ты хоть пакуй медью.
А то за родину обидно , честное слово !

Опаньки ! та я смотрю ты тута не один такой красивый .
Прикол в том что медь создает непостоянный соединения с серой, что
помогает очищать спирт.
использование меди- ОБЩЕМИРОВАЯ ПРАКТИКА .
Глянь хоть сюда
http://homedistiller.org/forum/viewtopic.php?f=1&t=42203
Ты хоть посмотри на ихние колонны ! Ты там много увидел НЕ МЕДНЫХ ????
не веришь мне - Алексу Бокакобу поверь
http://wiki.homedistiller.org/Boka_Reflux_Still_-_How_To_Build

The column of your still should be made from copper or stainless steel. Stainless is inert,
and copper actually assists in creating a clean flavor in the final product by removing sulfides as vapors  come in contact with the copper as they travel through the column.

Хоть медной сеткой запакуй. Будешь духовно круче !

Смотрю , среди этой публики надо проводить ЛИКБЕЗ ! :) :) :)

[ГОГа]

Егор, ты или балобол, или тролль, или графоман. Пиши более конеретно и обосновывай свои сентенции фактами, а не ссылками и декларативными заявлениями. И пиши по теме, не флуди.

[chelovechik]

Егор

Spoiler

Смотрю , среди этой публики надо проводить ЛИКБЕЗ !

Ты пойди купи олово.

А ликбез будешь проводить тогда, когда предоставишь подтверждение фактам (личным), В виде хроматографических анализов продукта на разном железе.
После этого и поговорим.

зы. Интернет предлагает много чего заманчивого. Айфоны по 300 гр, удлинение члена - всего за 3 дня, и заработок не выходя из дома 1000 уе в день!.

И ты продолжаешь верить в то что спирт лабораторного качества получают на спиртзаводах на меди? Странный ты тогда типец.  :D :D :D :D :D



[attach=1]


Медь видишь?  Нет? А по твоим словам она там есть!!!!

добавлено: 17-05-2014, 08:41:27

Гог-Магог,

Spoiler

Егор, ты или балобол, или тролль, или графоман.

Думаю надо его прибанить пока олово не купит.  :D :D :D :D

[close]

[close]

[staut]

Ни фига не понял! Пардон!
Что у вас оловяное? Выделю пруток (осталось от старого "прижима" ). Кому это?

[Егор]

Гог-Магог
-балобол, или тролль, или графоман
  Та все по чуть чутьесть ! ))

-Пиши более конеретно и обосновывай свои сентенции фактами, а не ссылками и декларативными заявлениями
 
  Повторяю - медь в колоннах очищает спирт от соединений серы из браги .
  Использование МЕДИ-ОБЩЕМИРОВАЯ ПРАКТИКА .
  Я не знаю где ЭТО НЕ НАПИСАННО ! Источников (нормальных ) - уйма .
Это только в РУССКОЯЗЫЧНОМ интернете не написанно .
 
  Я прислал ссылку на конструкцию колонны Алекса Бокакоба ,
ей пользуеться весь мир уже 13 лет . вы этой системой то же пользуетесь
(судя по фото) .
  http://wiki.homedistiller.org/Boka_Reflux_Still_-_How_To_Build
 
  The column of your still should be made from copper or stainless steel. Stainless is inert,
  and copper actually assists in creating a clean flavor in the final product by removing sulfides
  as vapors  come in contact with the copper as they travel through the column.

  Помощь в переводе нужна ?
 
  Читаем дальше про упаковку колонны

Stainless has the advantage of not degrading,
while copper has the benefit of aiding the removal of sulfides from the product, but will need
  cleaning occasionally, and eventual replacement.

С Google дай запрос "moonshine stills" ,
  ты там много увидешь НЕ МЕДНОГО оборудования ?

  Какие еще есть вопросы по СУЩЕСТВУ ?

chelovechik
  что там на ваших заводах делаеться - не знаю.
  Начинаю идти за оловом !  :) :) :) :)

[chelovechik]

Егор,

Spoiler

Сделай анализ, потом поговорим. Пока это просто бла-бла-бла...

Начинаю идти за оловом ! 

Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login
Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login
Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login

[close]