Скорость сбраживания(сахарной браги)

[Батарейкин]

добавлю!
покуришь форум регулярно хотя бы с полгодика и самого бесить будут новички которые приходят и задают одни и те же вопросы. которые неоднократно задавались и пережевывались...
им говорят БЕЛОЕ! а они в ответ ну может все таки черное.... ну хотя бы серое....
а им снова БЕЛОЕ ! ну и иногда на мат....

хотя может у тебя нервная система крепче..... я со своей колокольни...

[Игорь]

Батарейкин, ты прав. Я психую потому что вот уже который раз поднимается вопрос, который давно обсужден и все точки над "и" в котором расставлены. И при наличии проверенного внятного и простого решения предлагается какая-то чушь с неизвестно откуда взятыми данными. Плотность спирта 0.82 меня доканала...
olsergey, в Правилах форума рекомендуется перед тем, как поднимать какой-то вопрос, воспользоваться поиском и поинтересоваться что уже по этому поводу обсуждалось. Какой ты ждал реакции от адимнистратора форума, рекомендации Правил которого ты игнорируешь?
Опускаться до мата? Это ты о ком? Я не нашел ничего нецензурного в своем сообщении.
То, что применив неправильную плотность тв получил правильный результат, говорит только о том, что ошибка была не только в плотности, но и на другом этапе. Только с другим знаком. Повезло. Другой раз с таким подходом не повезет, ошибки сложатся и будет совсем другой результат.
Те, кто написали "спасибо" давно знают о весовом методе определения наброда, их благодарность вызвана скорее тем, что я быстро остановил ненужное обсуждение.

Есть еще один аспект. Терпеть не могу когда на форуме появляются горбатые данные, высосанные из пальца и взятые с потолка цифры. Один бредит, а потом этот бред воспринимается новичками как истина и поселяется в их мозгах. И потом приходится с этим что-то делать.
С плотностью спирта ты почти разобрался. А откуда ты взял эту цифру наброда- 620 мл с килограмма сахара? И зачем эту чепуху здесь написал?
Попробуй сам разобраться с правильным значением, все цифры у тебя есть,  и по весу, и по плотности. Подсказать ответ? Полный теоретический наброд с килограмма сахарозы - 681,63 миллилитра абсолютного спирта. Сколько будет потерь на питание дрожжей, на испарение и прочее зависит от каждого конкретного случая. И цифра 620 - совершенно левая.

[gasblender]

хотя может у тебя нервная система крепче..... я со своей колокольни...   

Spoiler

На пивной колокольне хорошо знают про твои слабые нервы, измученные никотином, СВЧ и излишествами всякими нехорошими... :D

[close]

olsergey,

Spoiler

Я Игорю "Спасибо" сказал за ясность изложения и своевременность реакции. Он пишет пространно, иногда - резко, но в 99,9% случаев - по делу и верно. Ты уж к его советам прислушайся, плохого не посоветует ;)

[close]

[Бандерівець]

Что-то с сахаром начали производители махлевать.

Всегда у меня был бешаный саморазогрев браги и бурное брожение первые сутки. Разбавлял водой 20-25С, саморазогревалась до 35С.
Смотрю что уже как3-4 месяца нету такого саморазогрева, вчера развел три бочки водой 30С, брага самаразогрелась  до 32,7, если бы раньше так сделал то бы разогрелась до 39С.


Думаю сахар стали удешевлять.

[Диоген]

Что-то с сахаром начали производители махлевать.

А СС  получаешь меньше?

[Бандерівець]

Что-то с сахаром начали производители махлевать.

А СС  получаешь меньше?

не считал

[komarova]

То же замечал.Притом вроде разный сахар радехов,винница,хмельницкий.Давеча отдали мешок сахара пролежал 7 лет на чердаке выход был норма.Грешил на то что что то не так делаю ан нет  :(.

[Delta]

Что-то с сахаром начали производители махлевать.

Бандерівець, а почему не с дрожжами начали мухлевать? Да и окружающая Т*С воздуха как то влияет. Не знаю, уже делал брагу из урожая 2014 года. Все нормально ;) Единственное, что в первом сахаре много ПАВ (ну моющего типа) потому что когда колочу сахар, на поверхности появляется пенка, как на стиральном порошке >:( Позже ее не будет, замечено.

[Бандерівець]

радехов,винница,хмельницкий

Тоже использовал разные сахара

а почему не с дрожжами начали мухлевать?

А что там намахлюешь, просто разводят дрожжи и все.

Может ПАВы угнетают дрожжи?

Год назад когда на балконе было +15, брага разогревалась +35-37

[Delta]

А что там намахлюешь, просто разводят дрожжи и все.

Не-а Вован...Бывают дрожжи классные, особенно, когда набивают себе "марку" и цену, а потом вдруг фиговые :( Что и было со спиртовыми дрожжами "Градус" в 2012 год...в августе их первый раз выпустили на рынок, а к марту 2013 уже фигня была...Я об этом писал где то....

[Диоген]

Ну, а время брожения не увеличилось?

[crofNN]

Как говорил Добкин Кернесу, у вас текст как-то по дебильному написан. Это у какого спирта плотность 0,82 грамма на миллилитр? И вообще - странное занятие - чесать задницу подбородком.
Молекула сахара С12Н22О11 весит 12х12+1х22+16х1= 342 единиц массы.
При брожении она присоединяем одну молекулу воды(18 единиц массы) и превращается в четыре молекулы спирта (4 х С2Н5ОН - 184 единицы массы) и четыре молекулы углекислого газа (2 х СО2 - 176 единиц массы).
Проверим?
На входе 342+18=360. На выходе 174+186 = 360. Сходится.
Если не считать копейки, можно говорить о том, что к концу брожения вес бродильной ескости уменьшается на половину веса внесенного сахара. Одна половина его веса превращается в спирт и остается в растворе,  вторая половина превращается в углекислый газ и улетучивается.

Хочу поглубже разобраться, может быть есть желающие просветить.
Расчитываю теоретический выход АС в кг на кг - из вышесказанного получается 184/342 = 0.5380 кг/кг либо разделив на плотность этилового спирта 0.5380/0.7893 = 0.6816 л/кг. Но в другой литературе, что я находил всегда фигурирует число 0.64 л/кг. Где я ошибаюсь ?

[APTEM]

0.68 ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ, а 0.64 ВОЗМОЖНЫЙ НА ПРАКТИКЕ но не  дома  :D :D :D

[ГОГа]

0.6-0.61  это то, к чему реально мы должны стремиться в нашей практике. ИМХО. Может кто-то получил и выше, но что-то мне не верится....

[Delta]

0.6-0.61  это то, к чему реально мы должны стремиться в нашей практике

0,62 ::)