Технологія віскі ( зерно, солод, ферменти, перегонка, витримка )

[Егор]

zava-da
Понял! Речь идёт о новой бочке?
по закону бурбон льют только в новые бочки !!!

https://www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=57b5394734f53825e7e126b2cf0883bb&mc=true&node=se27.1.5_122&rgn=div8

(1)(i) "Bourbon whisky", "rye whisky", "wheat whisky", "malt whisky", or "rye malt whisky"
is whisky produced at not exceeding 160° proof from a fermented mash of not less than 51 percent corn,
rye, wheat, malted barley, or malted rye grain, respectively, and stored at
not more than 125° proof in charred new oak containers; and also includes mixtures
of such whiskies of the same type.

[zava-da]

Егор, на чём ты перегоняешь свой дистиллят?

[Егор]

Егор, на чём ты перегоняешь свой дистиллят?

3.ПЕРЕГОНКА
  как правильно (я считаю)- тут https://homedistiller.org/distill/dtw/double
  как делаю я - первая перегонка до 98 С , вторая до 94 С (ИМХО , так лучше).
                                   на меди , кончно же.
обычный холодильник. вкуснее всего )
ИМХО , колонна тут нафиг не нужна )

[zava-da]

вторая до 94 С (ИМХО , так лучше).

Это около 50%об в струе. Сивухи черпаем много. Есть какие ни будь анализы продукта?

добавлено: 13-06-2018, 23:26:52
Возможно ты пользуешься углеванием? Ну там кокосовый, кленовый уголь?

[Егор]

вторая до 94 С (ИМХО , так лучше).

Это около 50%об в струе. Сивухи черпаем много. Есть какие ни будь анализы продукта?

добавлено: 13-06-2018, 23:26:52
Возможно ты пользуешься углеванием? Ну там кокосовый, кленовый уголь?

Нет.  Только нравится-не нравится ) Мне так нравится .Они рекомендуют до 92 С .
Нет. Углеванием не пользуюсь. Перегнал и на головешки  в полупустую банку.
Черз сутки- разбавил до сорока. Помом вентилируешь-пробуешь.  Оно в течении недели меняется. Поймал когда нравится- разлил в бутылочки )

[zava-da]

Егор, что по углеванию?

[Егор]

Егор, что по углеванию?

Нет. Углеванием не пользуюсь. Перегнал и на головешки  в полупустую банку.
Черз сутки- разбавил до сорока. Помом вентилируешь-пробуешь.  Оно в течении недели  довольно сильно меняется. Потом медлянее ... Поймал когда нравится- разлил в бутылочки )

[zava-da]

Егор, большое спасибо за содержательную беседу!

[Егор]

Егор, большое спасибо за содержательную беседу!

не за что. а почему они солод зеленым называют? где он зеленый ???

[zava-da]

де он зеленый

:D
общепринятое название.
Наверно потому. что ростки почти зелёные :D Х.З.
добавлено: 14-06-2018, 00:03:28
А может по тому , что пахнет зелёным огурцом :D

[Егор]

zava-da
Понял.
Это очень сильное обьяснение состава затора бурбона. Постарайся хоть как но прочитать
http://www.whiskeyprof.com/theres-only-3-general-bourbon-recipes-yall/
добавлено: 14-06-2018, 06:56:25
zava-da ,
я упустил важную деталь !
Ячмень прорасщиваю после взвешивания .
Т.е. отвешиваю  кукурузную муку , ржаную муку ,ячмень .
А потом тот ячмень  , (его там 12% или сколько требует рецепт затора  ) проращиваю !

добавлено: 14-06-2018, 10:47:27
Я там добавил в
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,5511.msg259498.html#msg259498
с учетом предыдущих бесед, можно глянуть )

[Larik]

Гоню брагу на ферментах ( S - био),  дрожжи ихние же,.. Получилось 3л 40% сс Т1 и литров 4.5 т2 10%, не могу понять, толи градусник врёт, толи колонна говно...( Колонна медная Бк или хз, купил на ОЛХ...

[makrak80]

 Ну да ПК или БКМ , это одно и тоже . А сколько было засыпи и чего? Что-то тела слишком слабые. Их дрожжи я пользовал , неплохие .

[serjiok]

Т1 и литров 4.5 т2 1

Невыжно скольно получилось на выходе.
Такое оборудование в таком применении для виски не пригодно.
(Если Т1 и Т2 это по габриэлю, то дефлегматор тут лишний совсем).

Читать, много читать. Этот форум или грэйнвайн.

[makrak80]

serjiok, ты когда копируешь , будь внимательнее , а то приписываешь мне выдержки из чужих постов.

Такое оборудование в таком применении для виски не пригодно.

не нужно конкретики , любое оборудование пригодно для зерновых , главное голова и прямые руки.